Colombia Red Gesha EF2 Natural Sebastian Gomez

Waga	Brak danych
Wymiary	Brak danych
Metoda obróbki	Natural EF2
Metoda parzenia	Pour over

Opis produktu

Kolumbia

Quindio

Sebastian Gomez

Red Gesha

EF2 Natural (extended natural fermentation)

1900 m. n.p.m.

2024

Pour over

Pochodzenie tej kawy

Producent

Sebastian Gomez pochodzi z rodziny tradycyjnie uprawiającej kawę. Wraz z ojcem Circasia jest właścicielem farmy La Divisa, 13-hektarowej farmy położonej na wysokości 1700 metrów w Quindío. Na farmie rosną piękne drzewa dające cień, takie jak guamo, guayacan, gualandi i gogal.

Sebastian jest młodym rolnikiem i wraz z żoną zajmuje się biznesem kawowym i sprawami administracyjnymi. Jego ojciec, John, pracuje w branży kawowej od ponad 30 lat i jest związany z plantacją kawy od zakupu jej w 1995 roku. Kiedy Sebastian wrócił do Kolumbii w 2014 roku, bardziej zainteresował się kawą. Sebastian miał okazję być świadkiem ruchu kawy speciality w innych krajach, dlatego postanowił bardziej zaangażować się w branżę. Od tego momentu postanowili skupić się na wysokiej jakości odmianach i posadzić na swoim terenie np. Geishe i Pink Bourbon.

Odmiana

Red Gesha, podobnie jak inne odmiany Gesha, pochodzi pierwotnie z Etiopii, z regionu Gori Gesha. Nazwa „Gesha” (często także zapisywana jako „Geisha”) odnosi się do górzystego regionu, skąd wywodzi się ta odmiana. Z czasem odmiana ta została sprowadzona do Ameryki Środkowej, w szczególności do Panamy, gdzie zyskała międzynarodową sławę. Red Gesha jest ceniona za swoje unikalne cechy smakowe i aromatyczne, które przyciągają miłośników kawy z całego świata.

Odmiana Red Gesha jest znana z wyraźnych nut kwiatowych, takich jak jaśmin, oraz owocowych, takich jak brzoskwinia, mango czy owoce cytrusowe. Kawa ta ma często delikatne, ale złożone body oraz wyraźną, przyjemną kwasowość. Te cechy sprawiają, że Red Gesha wyróżnia się na tle innych odmian kawy i jest szczególnie doceniana przez koneserów poszukujących wyjątkowych doznań smakowych.

Uprawa Red Gesha wymaga specyficznych warunków, aby w pełni rozwinąć swój potencjał smakowy. Preferuje wyższe wysokości (powyżej 1500 metrów nad poziomem morza), odpowiednie nasłonecznienie oraz bogate, dobrze drenowane gleby. Warunki te często znajdują się w regionach górzystych krajów Ameryki Łacińskiej, takich jak Panama, Kostaryka czy Kolumbia. Dzięki starannej uprawie i korzystnym warunkom środowiskowym, Red Gesha osiąga najwyższą jakość i zachwyca swoim wyjątkowym smakiem.

Obróbka

Proces

Obróbka kawy EF2, czyli „Extended Fermentation 2” (rozszerzona fermentacja 2), to specjalistyczny proces fermentacji stosowany w celu uzyskania unikalnych profili smakowych kawy. W ramach tego procesu wiśnie kawowe poddawane są dłuższemu okresowi fermentacji w kontrolowanych warunkach, co pozwala na rozwinięcie złożonych smaków. Fermentacja może trwać od kilku dni do kilku tygodni, w zależności od pożądanych rezultatów. Proces ten odbywa się w specjalnych zbiornikach, gdzie temperatura, wilgotność i inne czynniki są ściśle monitorowane, co umożliwia dokładną kontrolę nad fermentacją i wpływa na końcowy profil smakowy kawy.

Kawa poddana obróbce EF2 charakteryzuje się intensywnym i złożonym smakiem. Może mieć nuty owocowe, kwiatowe, a nawet winne, w zależności od długości i warunków fermentacji. Taka kawa wyróżnia się bogatą słodyczą i wyraźną kwasowością, co przyciąga uwagę koneserów i miłośników kawy z całego świata. Po zakończeniu fermentacji, ziarna kawy są suszone, najczęściej na podwyższonych łożach lub w suszarniach mechanicznych, aby osiągnąć odpowiedni poziom wilgotności przed przechowywaniem i eksportem. Obróbka EF2 jest stosunkowo nową i innowacyjną metodą, która pozwala producentom na eksperymentowanie z różnymi technikami fermentacji w celu uzyskania wyjątkowych i wyróżniających się profili smakowych.

Jak Aga parzy tę kawę?

Metoda zaparzania tej kawy

Pour over (przelew)

To metoda dla tych, co lubią celebrować parzenie kawy. Używasz do tego specjalnego dzbanka z długim dziobkiem i filtru papierowego. Najpierw zalewasz kawę odrobiną wody, by „puściła gaz” – to nazywamy preinfuzją. Potem powoli dolewając resztę wody, pozwalasz kawie kapać prosto do kubka. To taka metoda kroplówka dla kawy. Daje ci pełną kontrolę nad smakiem – od lekkiego i kwiatowego po mocny i wyrazisty.

Przepis:

Metoda parzenia:

Dripper stożkowy - np. hario v60, origami ze stożkowym filtrem.

Doza kawy:

19g

Stopień zmielenia:

26 klików na młynku Comandante.

Woda:

300g

Temperatura wody:

92°C

Przygotowanie:

Przygotuj – naczynie do którego zaparzysz kawę (polecamy serwer lub dzbanek), wagę, papierowy filtr, dripper.
Zmiel 19g kawy
Wsyp kawę do drippera i delikatnie wyrównaj. Nie musisz przelewać filtra wodą, ale możesz, wówczas ładniej ułoży się w dripperze.
Zalewaj kawę 5 razy po 60g wody, każdą kolejna porcję wlewaj po upływie 40 sekund. Przy pierwszym zalaniu włącz stoper.
Czas na stoperze
Porcja wody do wlania
Wody wlanej w sumie
0:00
60
60
0:40
60
120
1:20
60
180
2:00
60
240
2:40
60
300
Woda przeleci przez kawę – zdejmij dripper – i delektuj się kawą.

Opinie klientów

Dostawa i zwroty

Dostawa

Wszystkie zamówienia wysyłane są w ciągu maksymalnie dwóch dni roboczych. Wszelkie dodatkowe informacje dotyczące zamówień wysyłane sa mailowo.

Typ dostawy

Polska

inPost Paczkomat

inPost Kurier

Zagraniczne

DHL Express lub DHL

Cena

17 pln

21 pln

Koszt wysyłki wyliczany indywidualnie w zależności od wagi i kraju wysyłki.

Zwroty

Od zamówienia masz 14 dni na zwrot nie naruszonego towaru. Koszty zwrotu ponosi kupujący.

Adres do zwrotu

Sheep and Raven Shoowroom
ul. Siedmiogrodzka 3/u8
01-204 Warszawa

Dodatkowe informacje

Nie przyjmuję zwrotów od firm.
Nie przyjmuję zwrotów nadanych za pobraniem.
Otrzymujesz gratis? – w przypadku zwrotu towaru również odeślij go do nas.

Reklamacje prosimy składać na adres mailowy: sklep@sheepandraven.pl
W wiadomości prosimy podać:

imię, nazwisko, adres, adres e-mail Nabywcy,
datę zawarcia Umowy stanowiącej podstawę reklamacji,
przedmiot reklamacji, ze wskazaniem żądania Nabywcy,
wszelkie okoliczności uzasadniające reklamację.

Formularze zwrotu i odstąpienia od umowy znajdziesz na stronie F.A.Q.

Inne kawy w tym klimacie

BRAK W MAGAZYNIE, NOWOŚĆ

Peru Paco

czerwone – migdały – karmel

57,00 zł

/ 200g

NOWOŚĆ

Kenia Baragwi – Guama AA

czarna porzeczka – wiśnia – owoce cytrusowe

69,00 zł

/ 200g

NOWOŚĆ

SALVADOR COOPERATIVA SAN CARLOS

owoce leśne – suszone owoce – ciemna czekolada

58,00 zł

/ 200g

COLOMBIA GESHA MARCELA

owoce leśne – maliny- Granat – Trufla czekoladowa

89,00 zł

/ 200g

Zapisz się i zgarnij bezpłatny kurs o parzeniu kawy!

Stworzyłam bezpłatny kurs o alternatywnych metodach parzenia kawy. Dzięki niemu zamienisz swoje ziarna w coś pysznego!

Od 17.08 do 25.08 Showroom jest nieczynny, a zamówienia ze sklepu on-line będą realizowane po 26.08

Colombia Red Gesha EF2 Natural Sebastian Gomez

NOWOŚĆ

W dni robocze większość paczek wysyłamy w 24h!

Kategoria:

Biały kruk

Additional information

Opis produktu