Kostaryka Volcan Azul H1 Natural

Waga	Brak danych
Wymiary	Brak danych
Metoda parzenia	Pour over

Opis produktu

Kostaryka

Volcan Azul

Alejo Castro Kahle

Naturalna

1500-1700 m n.p.m

2023

Pour over

Pochodzenie tej kawy

Producent

Dolina Zachodnia to najbardziej znaczący region uprawy kawy w Kostaryce. Większość jej kaw jest uprawiana pod ochronnym cieniem i produkowana na żyznych glebach gliniastych.

Górski krajobraz zdominowany jest przez trzy wulkany i łagodną tektoniczną depresję, podczas gdy wzorce pogodowe Pacyfiku tworzą wyraźnie zdefiniowane pory suche i mokre. Volcan Azul znajduje się na obrzeżach wulkanu Poás. Od pięciu pokoleń producenci kontynuują produkcję kawy z myślą o osiągnięciu doskonałości i najwyższej jakości. Potomkowie rodzin założycieli nabywają naturalne lasy tropikalne, aby chronić i zachować środowisko oraz zmniejszyć zanieczyszczenie powietrza i globalne ocieplenie. Jest to ich sposób na przyczynienie się do lepszej przyszłości dla przyszłych pokoleń.

Odmiana

H1, znana również jako „Centroamericano,” to hybryda F1 stworzona przez skrzyżowanie odmiany Sarchimor z Sudan Rume.

Ta odmiana charakteryzuje się wysoką odpornością na rdzę kawową oraz wysoką wydajnością, co czyni ją atrakcyjną dla plantatorów kawy. Kawa z H1 jest ceniona za swoją wysoką jakość i owocowy profil smakowy. Dzięki dobrej adaptacji do różnych warunków klimatycznych i glebowych, H1 jest wszechstronna i może być uprawiana w różnych regionach. Z tych powodów H1 zyskuje popularność wśród plantatorów i znajduje swoje miejsce na rynku kaw specjalnych.

Obróbka

Proces

W procesie naturalnym odpowiednio dojrzałe owoce, określone na podstawie pomiaru Brix, są selektywnie ręcznie zbierane, a następnie wstępnie czyszczone i sortowane przez flotację. Pływające są odkładane na bok, a pozostałe umieszczane w zbiornikach bez usuwania miąższu. Zostają pozostawione do fermentacji na 24 godziny, a następnie rozłożone na patio do suszenia.

Codziennie przez 12 do 15 dni owocesą mieszane od 8:00 do 14:00, aby zapewnić równomierne suszenie. W zależności od rzeczywistych warunków suszenia w tym okresie, wiśnie mogą być układane grubiej lub rozłożone cieńszą warstwą. O 14:00 kawa jest przykrywana plastikiem, aby utrzymać potrzebny poziom temperatury i wilgotności.

W wyniku tradycyjnego procesu naturalnego, ta partia H1 charakteryzuje się ciemną i bogatą słodyczą z nutami czerwonych owoców.

Jak Aga parzy tę kawę?

Metoda zaparzania tej kawy

Pour over (przelew)

To metoda dla tych, co lubią celebrować parzenie kawy. Używasz do tego specjalnego dzbanka z długim dziobkiem i filtru papierowego. Najpierw zalewasz kawę odrobiną wody, by „puściła gaz” – to nazywamy preinfuzją. Potem powoli dolewając resztę wody, pozwalasz kawie kapać prosto do kubka. To taka metoda kroplówka dla kawy. Daje ci pełną kontrolę nad smakiem – od lekkiego i kwiatowego po mocny i wyrazisty.

Przepis:

Metoda parzenia:

Clever Dripper

Doza kawy:

18 g

Stopień zmielenia:

25 klików na comandante

Woda:

500g

Temperatura wody:

92°C

Rekomendowany czas parzenia:

2:45 + czas spadania ok 30/40sek

Przygotowanie:

Przygotuj – naczynie do którego zaparzysz kawę (polecamy serwer lub dzbanek), wagę, papierowy filtr.
Zmiel 18 g kawy.
Włóż papierowy filtr do Clevera.
Wsyp kawę o clevera i zalej wodą o temp 92st. Gdy zaczniesz zalewać włącz stoper.
Po upływie 2:45 min postaw clever na serwerze.
Jak cała kawa przefiltruje się – odstaw clever i delektuj się kawą.