Kostaryka Volcan Azul Marsellesa Red Honey

Waga	Brak danych
Wymiary	Brak danych
Metoda parzenia	Pour over

Opis produktu

Kostaryka

Volcan Azul

Alejo Kahle Castro

Marsellesa

Red Honey

1500–1700 m n.p.m

2023

Pour over

Pochodzenie tej kawy

Producent

Dolina Zachodnia to najbardziej znaczący region uprawy kawy w Kostaryce. Większość jej kaw jest uprawiana pod ochronnym cieniem i produkowana na żyznych glebach gliniastych.

Górski krajobraz zdominowany jest przez trzy wulkany i łagodną tektoniczną depresję, podczas gdy wzorce pogodowe Pacyfiku tworzą wyraźnie zdefiniowane pory suche i mokre. Volcan Azul znajduje się na obrzeżach wulkanu Poás. Od pięciu pokoleń producenci kontynuują produkcję kawy z myślą o osiągnięciu doskonałości i najwyższej jakości. Potomkowie rodzin założycieli nabywają naturalne lasy tropikalne, aby chronić i zachować środowisko oraz zmniejszyć zanieczyszczenie powietrza i globalne ocieplenie. Jest to ich sposób na przyczynienie się do lepszej przyszłości dla przyszłych pokoleń.

Odmiana

Zwana również Coffea arabica 'Marsellesa’. Ta mniej znana, lecz fascynująca odmiana kawy oferuje charakterystyczne cechy, które zachwycają miłośników kawy.

Rośliny Marsellesa są zazwyczaj średniej wielkości, z ciemnozielonymi, lśniącymi liśćmi i delikatnymi białymi kwiatami, z lekkimi odcieniami różu lub fioletu. Uprawiana głównie ze względu na swoje aromatyczne ziarna, kawa Marsellesa ceniona jest za łagodny profil smakowy z subtelnymi owocowymi nutami. Często roślina ta jest uprawiana na niewielką skalę przez lokalnych producentów lub jako część kolekcji botanicznych, oferując możliwość eksperymentowania z nowymi smakami w przemyśle kawowym. Choć nie jest tak szeroko rozpoznawana jak inne odmiany kawy, jej wyjątkowe cechy czynią ją interesującym wyborem dla poszukiwaczy nowych doświadczeń smakowych. Odkryj różnorodność kawy Arabica dzięki Marsellesa i zagłęb się w świat subtelnych smaków i aromatycznych możliwości.

Obróbka

Proces

Obróbka Red Honey, będąca specyficzną odmianą procesu Honey, zyskała popularność w świecie kawy speciality. W procesie Red Honey ziarna kawowe pozostawiane są częściowo w otoczkach owocowych („miąższu”) podczas suszenia, co wyróżnia tę metodę intensywnością i kolorem pozostałej warstwy owocowej. Nazwa tej metody pochodzi od żywej czerwonej barwy miąższu, która nadaje ziarnom głęboką słodycz i pełne body.

Długotrwały kontakt z pulpą owocową umożliwia częściowe fermentowanie, co podnosi ich złożoność smaku. W rezultacie kawa obrabiana metodą Red Honey często charakteryzuje się wyraźną słodyczą i subtelnie zróżnicowanym profilem smakowym z nutami tropikalnych owoców. Ta metoda nie tylko wpływa na smak, ale także podnosi ogólną jakość kawy i jej unikalność.

Jak Aga parzy tę kawę?

Metoda zaparzania tej kawy

Pour over (przelew)

To metoda dla tych, co lubią celebrować parzenie kawy. Używasz do tego specjalnego dzbanka z długim dziobkiem i filtru papierowego. Najpierw zalewasz kawę odrobiną wody, by „puściła gaz” – to nazywamy preinfuzją. Potem powoli dolewając resztę wody, pozwalasz kawie kapać prosto do kubka. To taka metoda kroplówka dla kawy. Daje ci pełną kontrolę nad smakiem – od lekkiego i kwiatowego po mocny i wyrazisty.

Przepis:

Metoda parzenia:

Clever Dripper

Doza kawy:

31g

Stopień zmielenia:

26 klików na comandante

Woda:

500g

Temperatura wody:

92°C

Rekomendowany czas parzenia:

2:30 + czas spadania ok 30/40sek

Przygotowanie:

Przygotuj – naczynie do którego zaparzysz kawę (polecamy serwer lub dzbanek), wagę, papierowy filtr.
Zmiel 31g kawy.
Włóż papierowy filtr do Clevera.
Wsyp kawę o clevera i zalej wodą o temp 92st. Gdy zaczniesz zalewać włącz stoper.
Po upływie 2:30 min postaw clever na serwerze.
Jak cała kawa przefiltruje się – odstaw clever i delektuj się kawą.