Wybór kaw “pod filtr” jest moim zdaniem łatwiejszy, bo cupping w dużej mierze oddaje cechy które można uzyskać w przelewowych metodach parzenia: aromat, smak, body. Tu wystarczy rzetelna analiza kawy w różnych temperaturach. Jeśli chcesz nauczyć się parzyć kawy w ten sposób, obejrzyj mój bezpłatny kurs. Z espresso jest nieco trudniej, bo dobre kawy pod espresso są totalnie nudne w cuppingu. Ja osobiście muszę się nastawić, że szukam kawy “pod espresso”, żeby z rozpędu nie odrzucić fajnych ziaren. Po pierwsze skupiam się na solidnym body, a po drugie na tym, by był dobry finisz i kilka, dosłownie kilka wyczuwalnych smaków. Espresso będzie kilka razy bardziej intensywne, niż to co odczuwamy w cuppingu, więc zbyt złożona kawa może okazać się po prostu zbyt trudnym sensorycznie doświadczeniem.