INDONEZJA TEAM PEGASING WASHED

Producent

Ta kawa pochodzi ze stacji obróbki Team Pegasing w Panta Musara, Aceh Tengah, prowadzonej przez Hendrę i jego rodzinę. W regionie zdominowanym przez klasyczne „wet-hulled”, ich farma jest małą wyspą specialty i eksperymentalnych kaw mytych. Ojciec Hendry, Hamdan, przeprowadził się tu w 2006 roku i zaczął eksperymentować z mytymi kawami, opierając się na starej literaturze i wsparciu
innych indonezyjskich producentów, którzy odchodzili od „wet-hulled”, żeby pokazać
pełnię potencjału lokalnych kaw. Od tamtej pory rodzina zainwestowała w infrastrukturę — zbudowali mały młyn mokry z dwoma depulperami, kanałami grawitacyjnymi i podniesionymi łóżkami do suszenia pod tunelami foliowymi. Dziś stacja przerabia do 40 ton zielonej kawy rocznie, skupując dojrzałe wiśnie od około 70 farmerów z okolicy, których Hendra motywuje do selektywnego zbioru. Do tego prowadzi szkółkę odmiany Abyssinia i współpracuje z farmerami przy zakładaniu małych działek, płacąc więcej za tę odmianę ze względu na niższy plon, ale lepszą jakość w filiżance.