WHITE SHEEP ESPRESSO

Waga	Brak danych
Wymiary	Brak danych
Metoda obróbki	Natural, Pulped Natural
Metoda parzenia	Espresso

Opis produktu

Mieszanka

Cerrado

Mieszanka ziaren od producentów z Południowej Ameryki

Mix varietals

Natural / Pulped Natural

900-1250 m. n.p.m.

2023

espresso

Pochodzenie tej kawy

Producent

Sul de Minas to serce brazylijskiej kawy Arabica, skąd pochodzi aż 30% całej produkcji tego gatunku w kraju. Dzięki łatwemu dostępowi przez port Santos, największy port kawowy w Brazylii, dostawy stąd idą jak po maśle. Kawy stamtąd są jednymi z najlepiej zbalansowanych w Brazylii, z niską kwasowością i bogatym smakiem, co zawdzięczają uprawie na niższych wysokościach niż gdzie indziej w Ameryce Środkowej.

Odmiana

Mieszanka odmian Arabiki z regionu Minas Gerais w Brazylii.

Obróbka

Proces

W Brazylii większość kawy rośnie na dużych farmach specjalnie zaprojektowanych do szybkiego zbierania i przetwarzania owoców kawowca. Dzięki płaskiemu terenowi i wysokim płacom, farmy te często wykorzystują maszyny do zbioru kawy zamiast zbierać ją ręcznie. Po zebraniu, owoce kawy poddaje się obróbce naturalnej, czyli suszy w całości na dużych, otwartych tarasach pod słońcem. Pracownicy dbają o to, by owoce równomiernie wyschły, często je przewracając. To naturalne suszenie na słońcu sprawia, że kawa jest słodsza i ma pełniejszy smak.

Jak Aga parzy tę kawę?

Metoda zaparzania tej kawy

Ekspres ciśnieniowy

To klasyka wśród kaw. Robisz ją w ekspresie ciśnieniowym, który przepycha gorącą wodę przez drobno zmieloną kawę pod dużym ciśnieniem. Wyszukuje to z kawy całą esencję: intensywny smak, aromat i tą piękną, kremową piankę na wierzchu, zwaną cremą. Espresso to podstawa wielu innych kaw, jak latte czy cappuccino. Krótko, intensywnie i do rzeczy!

Przepis:

Metoda parzenia:

Espresso

Doza kawy:

18g

Stopień zmielenia:

Grubość mielenia - grubość mielenia powinna przypominać grubość soli drobnoziarnistej lub ciut drobniej.

Uzysk w filiżance:

35g (przez kawę powinno przepłynąć ok 60-70ml wody)

Rekomendowany czas parzenia:

25-28s

Przygotowanie:

Przygotuj – filiżankę, do której chcesz zaparzyć espresso, wagę, tamper,
Zmiel 18g kawy.
Wsyp kawę do kolby i rozprowadź równomiernie.
Ubij RÓWNO tamperem – nie musi to być bardzo silne ubicie – jak czujesz że już kawa dalej się nie zgniata to wystarczy.
Przepłucz grupę.
Podepnij kolbę do grupy i zacznij parzenie.
Podstaw filiżankę do espresso.
Jeżeli masz klasyczną filiżankę do espresso (nie większa niż 90ml), kawy nie powinno po zaparzeniu być więcej niż 1/3 obojętności.