COLOMBIA SANTA MONICA MANDARINE

Brak w magazynie

W dni robocze większość paczek wysyłamy w 24h!

Kategoria:

Czarna owca

Waga	Brak danych
Wymiary	Brak danych
Metoda obróbki	Honey 72h Fruit Fermentation
Metoda parzenia	Pour over

Opis produktu

Kolumbia

Quindio

Jairo Arcila - Santa Monica

Castillo

Honey 72h Fruit Fermentation - Mandarine

1450-1500 m. n.p.m.

2023

Pour over

Pochodzenie tej kawy

Producent

Jairo Arcila to 63-letni producent kawy należący do trzeciego pokolenia farmerów w Quindio w Kolumbii. Jest żonaty z Luz Heleną Salazar. Ich synowie Carlos i Felipe Arcila, również produkują kawę i są współzałożycielami firmy Cofinet.

Jairo zaczął uprawiać kawę 35 lat temu, kiedy jego ojciec zachorował i nie mógł już pracować. W 1987 roku Jairo kupił swoją pierwszą farmę kawy, Finca La Esmeralda. Tu zasadził swoje pierwsze drzewka Caturry. Z czasem, dzięki mądremu gospodarowaniu, dokupił pięć kolejnych farm: Villarazo, potem Mazatlan, Santa Monica, Maracay i Buenos Aires. Nasza kawa pochodzi z Santa Monica, największej farmy Jairo o powierzchni 50 hektarów. Wulkaniczne gleby i wyważone temperatury, odpowiednia wysokość nad poziomem morza i opady deszczu, pozwalają na produkcję kawy wysokiej jakości.

Odmiana

Castillo to odmiana opracowana przez Federación Nacional de Cafeteros.

Zwykle daje większy zbiór niż Caturra i jest bardziej odporna na częstą chorobę kawowców: rdzę liści.

Obróbka

Proces

Poznaj kawy „co-fermented”. To akutalnie jednocześnie najbardziej trendy i kontrowersyjny sposób obróbki w świecie speciality. W tym przypadku natural anaerobic co-fermented. Najpierw owoce są zbierane przy zachowaniu rygorystycznych parametrów dojrzałości.

Następnie płukane, po to aby słabo rozwinięte owoce wypłyneły na wierzch i zostały odseparowane. Kawa jest poddawana suchej fermentacji beztlenowej w zamkniętej beczce przez 72 godziny z miąższem i skórką. Na tym etapie fermentacji dodaje się dojrzałe mandarynki i określone drożdże winiarskie. Po zakończeniu fermentacji ziarna pozbawia się skórki i miąższu i myje. Suszy się je na tzw. „afrykańskich lóżkach” (podwyższonych konstrukcjach), a wśród suszącej kawy umieszcza więcej owoców mandarynek.

Jak Aga parzy tę kawę?

Metoda zaparzania tej kawy

Pour over (przelew)

To metoda dla tych, co lubią celebrować parzenie kawy. Używasz do tego specjalnego dzbanka z długim dziobkiem i filtru papierowego. Najpierw zalewasz kawę odrobiną wody, by „puściła gaz” – to nazywamy preinfuzją. Potem powoli dolewając resztę wody, pozwalasz kawie kapać prosto do kubka. To taka metoda kroplówka dla kawy. Daje ci pełną kontrolę nad smakiem – od lekkiego i kwiatowego po mocny i wyrazisty.

Przepis:

Metoda parzenia:

Dripper stożkowy - np. hario v60, origami ze stożkowym filtrem.

Doza kawy:

18g

Stopień zmielenia:

Nieco grubiej niz kryształki cukru (24 klików na comandante).

Woda:

300g

Temperatura wody:

90°C

Przygotowanie:

Przygotuj: naczynie, do którego zaparzysz kawę (polecamy serwer lub dzbanek), wagę, papierowy filtr, wybrany dripper stożkowy.
Zmiel 18g kawy.
Wsyp kawę do drippera i delikatnie wyrównaj. Nie musisz przelewać filtra wodą, ale możesz, wówczas ładniej ułoży się w dripperze.
Zalewaj kawę 5 razy po 60g wody, każdą kolejna porcję wlewaj po upływie 30 sekund. Przy pierwszym zalaniu włącz stoper.

czas na stoperze

porcja wody do wlania

wody wlanej w sumie

0:00

60

60

0:30

60

120

1:00

60

180

1:30

60

240

2:00

60

300
Woda przeleci przez kawę – zdejmij dripper – i delektuj się kawą.

Opinie klientów

Dostawa i zwroty

Dostawa

Wszystkie zamówienia wysyłane są w ciągu maksymalnie dwóch dni roboczych. Wszelkie dodatkowe informacje dotyczące zamówień wysyłane sa mailowo.

Typ dostawy

Polska

inPost Paczkomat

inPost Kurier

Zagraniczne

DHL Express lub DHL

Cena

17 pln

21 pln

Koszt wysyłki wyliczany indywidualnie w zależności od wagi i kraju wysyłki.

Zwroty

Od zamówienia masz 14 dni na zwrot nie naruszonego towaru. Koszty zwrotu ponosi kupujący.

Adres do zwrotu

Sheep and Raven Shoowroom
ul. Siedmiogrodzka 3/u8
01-204 Warszawa

Dodatkowe informacje

Nie przyjmuję zwrotów od firm.
Nie przyjmuję zwrotów nadanych za pobraniem.
Otrzymujesz gratis? – w przypadku zwrotu towaru również odeślij go do nas.

Reklamacje prosimy składać na adres mailowy: sklep@sheepandraven.pl
W wiadomości prosimy podać:

imię, nazwisko, adres, adres e-mail Nabywcy,
datę zawarcia Umowy stanowiącej podstawę reklamacji,
przedmiot reklamacji, ze wskazaniem żądania Nabywcy,
wszelkie okoliczności uzasadniające reklamację.

Formularze zwrotu i odstąpienia od umowy znajdziesz na stronie F.A.Q.

Inne kawy w tym klimacie

NOWOŚĆ

Kenia Baragwi – Guama AA

czarna porzeczka – wiśnia – owoce cytrusowe

69,00 zł

/ 200g

NOWOŚĆ

Kostaryka Volcan Azul H1 Natural

brzoskwinia – strawberry– rum

73,00 zł

/ 200g

BESTSELLER

KENYA NYERI – THIRIKU PB

czarna porzeczka – jeżyna – owoce cytrusowe

74,00 zł

/ 200g

COLOMBIA WINTON BENITEZ – BLEND

brzoskwinia – melon – miód – ciemne winogrono

88,00 zł

/ 200g

Zapisz się i zgarnij bezpłatny kurs o parzeniu kawy!

Stworzyłam bezpłatny kurs o alternatywnych metodach parzenia kawy. Dzięki niemu zamienisz swoje ziarna w coś pysznego!

czas na stoperze	porcja wody do wlania	wody wlanej w sumie
0:00	60	60
0:30	60	120
1:00	60	180
1:30	60	240
2:00	60	300

Od 17.08 do 25.08 Showroom jest nieczynny, a zamówienia ze sklepu on-line będą realizowane po 26.08

COLOMBIA SANTA MONICA MANDARINE

W dni robocze większość paczek wysyłamy w 24h!

Kategoria:

Additional information

Opis produktu

Pochodzenie tej kawy

Producent

Jairo Arcila to 63-letni producent kawy należący do trzeciego pokolenia farmerów w Quindio w Kolumbii. Jest żonaty z Luz Heleną Salazar. Ich synowie Carlos i Felipe Arcila, również produkują kawę i są współzałożycielami firmy Cofinet.

Odmiana

Castillo to odmiana opracowana przez Federación Nacional de Cafeteros.

Zwykle daje większy zbiór niż Caturra i jest bardziej odporna na częstą chorobę kawowców: rdzę liści.

Obróbka

Proces

Poznaj kawy „co-fermented”. To akutalnie jednocześnie najbardziej trendy i kontrowersyjny sposób obróbki w świecie speciality. W tym przypadku natural anaerobic co-fermented. Najpierw owoce są zbierane przy zachowaniu rygorystycznych parametrów dojrzałości.

Jak Aga parzy tę kawę?

Metoda zaparzania tej kawy

Pour over (przelew)

Opinie klientów

Opinie

Dostawa i zwroty

Dostawa

Typ dostawy

Cena

Zwroty

Adres do zwrotu

Dodatkowe informacje

Inne kawy w tym klimacie

Kontakt

Showroom

Menu

Akceptujemy płatności:

Wysyłka:

Akceptujemy
płatności: